Ha nyár akkor könnyű ételek dukálnak. Hát ennél diétásabb már nem nagyon lehet. Van hozzá egy kis újburgonya. Elkészítése sem nehéz. Pörköltet meg bármiből lehet. Ez itt cukkíniből, zöldbabból, padlizsánból készült, kókuszzsírral.
Hozzávalók:
- 2 db cukkíni
- 2 db padlizsán
- 3o-4o dkg zöldbab vágott
- 2 db vöröshagyma, 3 gerezd fokhagyma
- 1 db zöldpaprika
- 2 db paradicsom
- Só, esetleg bors
- Piros őrölt paprika
- Körethez újburgonya, petrezselyem
- Kókuszzsír igény szerint
Elkészítés:
Cukkinit felkockázzuk héjastul szoktam. Padlizsánt azt meghámozom, felkockázom, besózom és azt egy kicsit állni hagyom. Majd kinyomkodom a levét. Zöldbabot is feldarabolom, aprókra. Készítek egy pörkölt alapot a hozzávalóiból: vöröshagyma, zöldpaprika, fokhagyma, paradicsom a kókuszzsírral. Belerakom a zöldségeket, kicsit átpirítom, rászórom a piros őrölt paprikát, sózom és felengedem egy kis vízzel. Megfőzöm. Főtt újburgonyát adok mellé, petrezselyemmel szórva.
JÓ ÉTVÁGYAT!
